Курсы

КУРС ПО ДЕКОРИРОВАНИЮ ТОРТОВ

КУРС ПО ТОРТАМ

УКРАШЕНИЕ ТОРТОВ МАСТИКОЙ

 

Изначально создавая этот вид курса - украшению тортов мастикой - мы попытались вместить в одном курсе огромное количество информации, различных техник с помощью которых  не только профессиональные кондитеры могут успешно декорировать свои авторские торты, но и простые домохозяйки (любители кондитерского искусства) могут создавать оригинальные украшения тортов из сахарной мастики, также изготавливать украшения из мастики.

Причиной и следствием разработки именно такого курса послужили бесчисленные вопросы людей о таком курсе, на котором  дали бы основательные понятия по работе с сахарной мастикой, а также украшению тортов. Порой многие кондитеры, выпускники общепита не имеют представления об украшении торта чем-то еще кроме масла и сливок.

Сахарная мастика - это в одно и то же время и сложный, и простой материал для украшения тортов. Очень многие боятся "как огня" этого чудо-материала - сахарной помадки, которая является очень удобным инструментом в декорировании тортов не только на огромном производстве, но и в домашних условиях - из нее можно изготовить: сахарные цветы, покрытие торта, изготовить сахарные фигурки, создать ажурные рюши, банты, юбки и дополнительный декор, что сделает Ваш торт настолько элегантным от которого многие прийдут в восторг - от реалистичности, четких форм и креативных идей, которые Вы можете воплотить на Вашем торте с помощью сахарной мастики. На наш взгляд, гораздо меньше возможностей у техник работы с масляным кремом и  взбитыми сливками, потому, что нет у них той пластичности и тонкости, которыми обладает мастика. но..! каждая техника в кондитерском искусстве имеет право на существование! - потому как совмещение и работа во всех кондитерских техниках это и есть мастерство! 

Курсы по тортам (по украшению тортов) доступны для всех желающих - начиная от школьника до пенсионера и не требует специальных навыков и умений. После курсов "Украшения тортов мастикой" даже школьник в нашей Карвинг Студии сможет получить официальный сертификат о прохождении данного вида курсов, став готовым профессионалом по работе с сахарной мастикой, имея огромные знания и практические навыки в создании и украшении торта. Развивая полученный опыт и увеличивая практические навыки, полученные на этом курсе, человек может в очень сжатые сроки достичь совершенства по украшению тортов, избегая возможных будущих ошибок и неточностей по декорированию тортов.

Многие наши ученики пройдя данный курс по украшению тортов, зачастую открывают свои авторские кондитерские, кофейни и даже огромные производства; что помогает им грамотно руководить всеми процессами на производстве - опытно изучив суть вопроса изнутри.

Одним словом, наш курс по украшению тортов дает человеку возможно искусно начать работать с мастикой как упаковочным материалом для торта - ведь чем богаче упаковка подарка, тем долгожданнее и загадочней содержимое внутри!

Курс по декорированию тортов ознакомит всех желающих освоить его всем новейшим тенденциям декорирования тортов,  десертов всеми существующими способами и методами - изготовление сахарных цветов в английской технике, украшению тортов сахарной мастикой, работа с айсингом (королевской глазурью).

Декоратор тортов – это самая актуальная профессия на сегодняшнем рынке труда. Так как не только важно выпечь кондитерское изделие, но и превратить его в неповторимый шедевр.

Задача нашей команды профессионально обучить даже тех, у кого было лишь в мечтах освоить этот вид искусства.

        

ПРОГРАММА КУРСА: 

1-й уровень:

  • разновидности и выбор мастики;
  • основные принципы работы с мастикой и подбор инструмента;
  • выведение цветовой гаммы для мастики;
  • работа с печворками;
  • создание цветов с помощью шаблонов;
  • работа с оттисками, бордюрами, каттерами.

 

2-й уровень:

  • принципы окрашивания всеми существующими способами и методами готовых изделий;
  • окрашивание с помощью сухих красителей, глитеров и аэрографа.

 

3-й уровень:

  • покрытие торта мастикой (разновидности декора торта):

- бусы
- ленты
- банты
- рюши
- воланы
- юбки

  • лепка сложных видов цветов (8 – 12 видов на выбор участника);
  • лепка цветов с дополнительными материалами (тычинки, стебельки);
  • методы закрепления цветов на стебельки;
  • способ сушки  готовых изделий;
  • составление композиций;

 

4 -й уровень:

  • декор торта с помощью техники royal icing;
  • принципы оформления детских и тематических тортов;
  • способы изготовления поддерживающих сложных конструкций;

После прохождения базовых 4-х уровней обучения выдаётся сертификат по курсу «Декоратор тортов».

Также приглашаем на продвинутый курс  всех кондитеров и шеф – кондитеров.

Существует как индивидуальные, так и групповые занятия (4 – 6 человек).

Весь инструмент и материал для обучения предоставляется мастером.

 

Следите за нашими выездными мастер – классами (курсами) в вашем городе в разделе ЗАПИСЬ НА КУРС!

 

Желаем удачи и вдохновения в творческих начинаниях!

Форма записи на курсы

Created by Ranok